《食物简史》【法】 雅克·阿塔利著 【译】 吕一民 应远马 朱晓罕
《食物简史》是法国经济学家雅克·阿塔利创作的社科类图书，由吕一民、应远马等翻译，天津科学技术出版社于2021年出版。全书以饮食文化为切入点，系统梳理人类从史前到未来的饮食变迁与文明进程的关联，通过食物视角解析科技革新、社会结构演变及经济文化互动 [1-3]。
该书分为十个章节，涵盖火种使用、农牧起源、阶级饮食差异、餐饮业发展及未来食品危机等议题。通过古罗马宫廷饮食、昆虫食用文化、人工智能对饮食影响等案例，探讨食物在推动历史变革、塑造身份认同中的深层作用，揭示饥饿对文明的驱动机制及全球化背景下食物的政治经济意义 [2] [4-6]。书中将饮食作为解码人类进化与社会演变的核心线索，兼具时空维度的跨学科研究特色
内容简介
这是一场美食文化之旅，这里展现了文明的成就与进程，从史前到现在，再到未来，作者从美食文化的进程讲起，对关于人类饮食习惯的多个问题做了精妙的解读。
一万年前的人类吃什么？一个世纪后的未来人又会吃什么？火、耕种与畜牧是如何诞生的？古罗马皇帝的餐桌上有什么？中国皇帝呢？法兰西国王呢？他们的人民又吃什么？以人肉为食的行为真的消失了吗？性与饮食之间又有什么关联？餐厅在何时又是如何出现的？谁发明了披萨？哪些地方的人吃昆虫？富豪们每天的菜单是什么呢？当总人口超过 100 亿后会出现食物危机吗？明天的我们是否会被人工智能操控饮食？吃饭还会是一种社交行为吗？……
饮食代表在日常生活很重要的一部分，我们在餐桌上看到的不只是一箪食一瓢饮，还是漫长岁月中形成的世界饮食文化的交融，以及整个地球上人们的生活轨迹。在人类历史中，食物是许多重大变化的背后主因。在本书中，作者带领我们通过食物的角度，了解人类的进化史。他关心的不是食物是如何改变的，而是食物改变了什么。他讲述的是饥饿是如何塑造文明，食物是怎样促进科技大步前进。它展示了当你坐下用餐时，又有多少文化、社会、经济的因素包含其中。
从食物的角度来理解历史，理解社会演进的脉络及历程。风云变幻，当下餐桌食材的背后还有更多过去和未来——这就是食物简史。
作者简介
雅克·阿塔利
雅克·阿塔利，法国著名经济学家、作家。著有《法国危机》、《犹太人、世界与金钱》、《海洋的故事》等等。
雅克·阿塔利数十年来，对法国乃至欧盟的影响深远。阿塔利被邀请组建“解放法国经济增长委员会”并出任主席，以促进法国经济增长。
吕一民：浙江大学历史系教授，中国法国史研究会副会长，法国海外科学院通讯院士；已出版《法国通史》《20世纪法国知识分子的历程》《成为公民：法国普选史》等著作、译著多种。
应远马：浙大城市学院外国语学院教师，浙江大学历史学博士；杭州市翻译协会常务副会长，大连外国语学院MTI兼职硕士生导师；已出版《翻译官手记》等译著多种。
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