饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相
《饮食的迷思》是英国遗传流行病学教授蒂姆·斯佩克特于2019年出版的科普著作，中文版由广西师范大学出版社发行 [1] [4-5]。2024年，上海三联书店出版了该书的修订版 [12]。作者基于微生物学与遗传学背景，结合对13000对同卵双胞胎长达20年的跟踪研究数据，探讨现代营养学的争议性议题 [1] [4-5]。
全书系统解析脂肪、蛋白质、碳水化合物等基础营养素的科学本质，剖析代糖、无麸质等流行饮食方案的原理与局限 [3]。通过揭示肠道菌群对个体代谢差异的影响，指出标准化饮食建议的不足，倡导结合科学证据与人体独特性进行饮食选择 [2] [6]。书中涵盖食品添加剂、保质期、维生素补充剂等日常饮食议题，批判卡路里计算、运动减肥论等传统认知，提出饮食多样性对健康的重要性 [3] [5]。全书以双胞胎研究数据库为支撑，将遗传学、微生物学与营养学交叉论证，构建了基于实证的饮食科学框架
内容简介
"当今都市流行各种所谓“健康”饮食法：生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责：植物油的不饱和脂肪酸健康/植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性/动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能/糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12/红肉蛋白诱发癌症……关心健康的你，到底何去何从？
本书作者是遗传方面的专家，发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%，并掌握全球*的宝贵实验数据库之一：对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据，并梳理大量相关文献进行荟萃分析，旨在：
— 全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分，辨析关于各种成分的“迷思”，也帮助读者了解为什么人与人之间口味差别巨大，为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉，为什么单靠运动对减肥帮助不大，益生元的好处在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……书中很多介绍可能让你惊讶：计算卡路里这事没什么用，主要靠运动也很难长久减肥，无糖饮料并不比含糖饮料更健康，贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……
— 更帮助读者了解如何判断人体科学各种研究手段和成果的可靠性——比如横断面研究可信度弱于对照组研究，等等，力求做到“授人以渔”；并让读者意识到，每个人的身体情况都不相同，要努力找到适合自己的饮食法及健康生活方式，不被海量的信息轰炸、营销推广牵着鼻子走。
— 作者尤其强调了肠道菌群对人体至关重要的作用，并介绍了如何通过饮食改善而非伤害它们，带领读者进入新兴的“微生物组学”世界。
获《纽约时报》《泰晤士报》、北京协和医院营养科专家推荐。" [15]
英国伦敦国王学院遗传流行病学教授蒂姆·斯佩克特在《饮食的迷思》一书中，基于对13000对同卵双胞胎长达20年的跟踪数据及微生物组学研究，介绍了多种饮食营养成分及常见的饮食方案。书中探讨了“计算卡路里”和“单靠运动减肥”等观念，分析了肠道菌群多样性、无糖饮料与维生素补充剂等话题，并提及了以植物为主的饮食方式。
作者简介
蒂姆·斯佩克特（Tim Spector, 1958— ），伦敦国王学院遗传性流行病学教授，双胞胎信息库主管。他发表研究论文逾800篇。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖，也是英国国家健康研究所高级研究员。他是健康研究机构ZOE的联合创始人。在新冠疫情期间，因领导开发流调应用程序成效显著，获颁大英官佐勋章（OBE）；其联合创立的ZOE机构还在进行一项健康队列研究，参与者超过200万人。除本书外，还著有《相同的不同：你的基因可以改变》等作品。
译者李超群，英国利兹大学应用翻译专业硕士，本科毕业于华中科技大学同济医学院。曾任英语教师、杂志编辑，现为自由译者。除本书外，另译有《战斗细胞》《显微镜下的室友》《大流行病(牛津通识读本)》等作品
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